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[肉・魚]ムルギ（鶏）のカレー できれば鶏を一羽丸ごとさばいて。少量作りたい場合も骨付きのものを使うのがおすすめ。 じゃがいもは入れても入れなくてもＯＫ。スープを残す量もお好みで加減してください。 |
| 材料 （骨付き鶏肉約１キロ分） | |
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鶏肉 玉ねぎ じゃがいも おろしにんにく おろししょうが サラダ油 塩 クミン（パウダー） コリアンダー（パウダー） ターメリック（パウダー） チリ（パウダー） カルダモン(ホール) シナモン(ホール) ローリエ(ホール) |
Ｓサイズ１羽 中１個 中５個 大さじ１弱 大さじ１強 適量 適量 大さじ１強 大さじ１弱 小さじ１ 小さじ１ ２−３個 ２本 ２枚 |
| 作り方 | |
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１ 材料を切っておきます。 鶏肉は皮を取って骨ごとぶつ切りに。 玉ねぎは薄切り、じゃがいもは一口大の大きさに。 ２ 鍋に油を熱し、玉ねぎを炒めます。 多目の油で炒め揚げにする感じ。ある程度水分が飛ぶまで。 ３ おろしにんにく・おろししょうが・クミン・コリアンダー・ ターメリック・チリ・ カルダモンを加え、香りを十分に引き出すまで炒めます。 カルダモンは外の皮を破り、皮と中の粒ごとすべて入れます。 鍋底が乾くようであれば少量の水を加えて。 ４ 鶏肉を加えてさらに炒めます。 鶏肉にスパイスがしっかり絡むまで根気よく炒めて。 表面の色が変わるまでではなく、この過程で鶏にほぼ火を通すくらいのつもりで。 ５ 水、じゃがいも、塩、ローリエ、シナモンを加えて煮込みます。 ３０分ほど煮込んだらできあがりです。水の量および蓋をするかどうかは最後にどのくらい スープを残したいかによって調節してください。 水分を飛ばしてしまってもスープを残してもおいしく召し上がれます。 ※柔らかくなりやすい種類のじゃがいもを使用する場合、じゃがいもを加えるタイミングを 調整してください。 | |