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レシピ＞ニラミシュ

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[野菜]ニラミシュ 野菜カレー。煮込んでも崩れない根菜を中心にお好きな野菜で。彩りにグリーンピースなどを加えても 良いでしょう。 バングラデシュでは根菜が出回る時期が寒期にあたるため、「冬の料理」というイメージが強いです。

材料
じゃがいも 　にんじん 　玉ねぎ 　カリフラワー 　サラダ油 　塩 　クミン（パウダー） 　ターメリック（パウダー） 　チリ（パウダー） 　カルダモン(ホール) 　シナモン(ホール) 　ローリエ(ホール) 　パーチホロン（ホール）	４個 ２個 １個 1/2個 適量 適量 大さじ１ 小さじ１ 小さじ１ ２−３個 ２本 ２枚 少量
作り方
１　材料を切っておきます。 　　　じゃがいも・にんじん・カリフラワーは一辺２ｃｍ程度のさいの目、玉ねぎは薄切りに。 　２　鍋に油を熱し、玉ねぎを炒めます。 　　　多目の油で炒め揚げにする感じ。ある程度水分が飛ぶまで。 　３　クミン・コリアンダー・ ターメリック・チリ・カルダモン・パーチホロンを加え、 香りを十分に引き出すまで炒めます。 　　　カルダモンは外の皮を破り、皮と中の粒ごとすべて入れます。 　　　鍋底が乾くようであれば少量の水を加えて。 　４　じゃがいも・にんじん・カリフラワーを加えて全体に油が馴染むまで炒めます。 　５　水と塩・ローリエ・シナモンを加えて煮込みます。 　　　野菜に火が通ればできあがりです。 　　　野菜は他のカレーに比べて煮込み時間が短くなるため一晩置いた方がおいしく召し上がれます。