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[ごはん・パン]ポラオ ポラオ・チャルという種類のお米を使って作るピラフです。（チャルは「米」の意。） ポラオ米は普通米に比べて大変高価なため、ポラオはお祝いのときに作られるご馳走と一緒に出される のが通常です。揚げ物や汁気の少ないカレーと相性の良いご飯です。 ポラオ米 香り米の一種で、香りは日本でよく見かけるタイ産のジャスミンライスに似ていますがジャスミンライス が普通のお米と見た目あまり変わらないのに対してポラオ米は非常に粒が小さいお米です。また、 ジャスミンライスは通常のインディカ米より若干粘りがありますがポラオ米には粘り気がなくピラフ等に 向いているお米です。 |
| 材料 （お米３合分） | |
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ポラオ米 おろししょうが おろしにんにく ナツメグまたはメース(ホール) カルダモン(ホール) シナモン(ホール) ローリエ(ホール) 玉ねぎ ギー サラダ油 塩 水 |
３カップ ※代用品としてインディカ種の香り米（ジャスミンライス等） 小さじ1/2 小さじ1/3 少量 ２−３個 ２本 ２枚 1/2個 適量 ※代用品としてバターオイル、バター等 適量 小さじ1/2 ３カップ |
| 作り方 | |
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１ 米を洗い、水をよく切ります。 ※ポラオ米は粒が小さいので洗う際にザルは使用しない方が良いでしょう。 ※また、欠けやすいので手早くささっと洗ってください。 ２ 鍋を熱し、ギーを溶かして（１）の米を炒めます。中火で、米がぱらぱらになるまで。 ３ おろししょうが・おろしにんにく・ナツメグ・塩を加え、さっと炒めます。（材料が混ざる程度で よい。） ※ナツメグを使用する場合は、丸のまま１個入れてください。 メースの場合は外側の赤い部分を 1/2から１個分、手で小さくしながら加えてください。 ４ 炊飯器に（３）・カルダモン・シナモン・ローリエを入れ、いつもどおりか少し少なめに水を 入れて炊きます。 ※カルダモンは外側の殻を開き、中と外を両方加えてください。 ５ ご飯を炊いている間にフライドオニオンを作ります。玉ねぎを薄切りにし、サラダ油できつね色に なるまで揚げます。 ６ ご飯が炊きあがったら（５）を混ぜてできあがりです。 | |