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レシピ＞キチュリ

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[ごはん・パン]キチュリ 豆ごはんをスパイスで味付けしたもの。昔は、お米の取れない時期に豆を混ぜて炊いたようです。 現在では季節とはあまり関係のない料理となってしまいましたが、なぜか「雨の日の料理」として 認識されています。 お米を炒めず柔らかめの炊き込み御飯にする場合もありますが、ここでは最初に炒めてピラフにする 方法を紹介しています。汁気の少ないビーフカレーと相性の良いごはんです。お好みでお米をポラオ米 に変えても。

材料 　（お米５合分）
米 　モシュル・ダル 　玉ねぎ 　おろしにんにく 　クミン（パウダー）） 　コリアンダー（パウダー） 　ターメリック（パウダー） 　カルダモン(ホール) 　シナモン(ホール) 　ローリエ(ホール) 　サラダ油 　塩 　水	５合 １合 1/2個 大さじ1/2 大さじ1/2 大さじ1/2 大さじ1/2 ２−３個 １本 ２枚 適量 適量 適量
作り方
１　豆・米は洗って水気を切ります。玉ねぎは薄切りにします。 　２　フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎをよく炒めます。 　３　クミン・コリアンダー・ターメリック・にんにくを加えて、 香りが出るまで十分に 炒めます。 　　　くっつきそうになったら 少量の水を加えて、水分を飛ばしながら炒めてください。 　４　米と豆を加えて、中火でぱらぱらになるまで炒めます。 　５　炊飯器に移し、シナモン・ローリエ・カルダモン・塩・水を加えてよく混ぜ、炊きあげます。 　　　水はお米だけで炊くときと同じ水加減で。このレシピの分量では お米＋豆で６合分。