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[野菜]バジ２（卵とじ）

バジ（「炒める」「揚げる」の意）にはいろいろな種類がありますが、これはスパイスで煮こんだ野菜を最後に卵でとじるもの。
今回はキャベツバージョン。かなり煮込むので中側の葉や芯など固いところを多めに使ってください。いちばん下にカリフラワーバージョンも載せています。

材料　（キャベツ1/2個分）
キャベツ　卵　玉ねぎ　おろしにんにく　コリアンダー（パウダー）　ターメリック（パウダー）　唐辛子（生）　サラダ油　塩	1/2個２個 1/2個大さじ1/2 大さじ1/2 小さじ１２本適量適量

作り方
１　玉ねぎは薄切り、キャベツは太めの線切り（ザク切りよりは少し細め）にします。　　　煮込むのでキャベツの芯を取る必要はありません。　２　鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎをよく炒めます。　３　コリアンダー・ターメリック・にんにくを加えて香りが出るまで十分に炒めます。　　　くっつきそうになったら少量の水を加え、水分を飛ばしながら炒めてください。　４　キャベツを加えてよく混ぜます。　　　唐辛子も加え、水をひたひたになるまで加えて煮込みます。　５　水気がなくなったら卵を割り入れてかき混ぜます。　　　水分がすっかり飛んで卵が固まったらできあがりです。

応用編
フルコピ（カリフラワー）材料：カリフラワー1/4個、卵１個、玉ねぎ1/3個、おろしにんにく大1/3、ターメリック大1/3、唐辛子１本、サラダ油、塩作り方：カリフラワーは1.5cm角くらいに切ります。その他はキャベツと同じ。