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レシピ＞ゴル（牛）のカレー

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[肉・魚]ゴル（牛）のカレー ヒンドゥー教徒の多いインドではビーフカレーはあまり目にすることのない料理ですがイスラム教徒の 多いバングラデシュでは一般的な料理。チキンのように最初に炒めずそのまま煮込むものを紹介して いますが、最初に炒めても構いません。 できれば骨付きビーフで作りましょう。バングラデシュでは噛み応えのある硬いお肉の方が好まれます。 いちばん下にじゃがいも入り、豆入りのアレンジレシピも紹介しています。

材料 　（骨付き牛肉約１キロ分）
牛肉 　玉ねぎ 　おろしにんにく 　おろししょうが 　サラダ油 　塩 　クミン（パウダー） 　コリアンダー（パウダー） 　ターメリック（パウダー） 　チリ（パウダー） 　カルダモン(ホール) 　シナモン(ホール) 　ローリエ(ホール) 　鷹の爪	１ｋｇ 中１個 大さじ３ 大さじ３ 適量 適量 大さじ２．５ 大さじ２ 小さじ１ 小さじ１ ３−４個 ２本 ２枚 ２個
作り方
１　材料を切っておきます。 　　　牛肉はぶつ切り、玉ねぎは薄切りに。 　２　鍋にサラダ油を入れます。鍋底全体に行き渡るくらい多めに。 　　　材料をすべて入れ、スパイスをもみこむようによく混ぜます。 　３　材料が十分隠れる量の水を加え、時々混ぜながら１時間ほど煮込みます。 　　水が少なくなったら適宜足してください。 　４　味見をして塩を調整すればできあがりです。
応用編
（１）じゃがいも入り 　　　一口大に切ったじゃがいも中５個を、作り方３の途中で入れます。 　　　上記レシピでは煮込み時間が１時間と長いため、じゃがいもは溶けない程度の煮込み時間に調整してください。 （２）豆入り 　　　ブッテル・ダル２カップを洗っておき、作り方２で他の材料と一緒に混ぜて煮込みます。